用高压锅煲汤好吗_煲汤用什么锅最好简讯

2023-05-23 09:52:37 来源:互联网

1、炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。

2、一、不锈钢汤锅煲汤较清淡。

3、不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

(资料图)

4、二、焖烧锅焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。

5、因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。

6、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。

7、三、砂锅砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。

8、砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分。

9、砂锅的密封性可以让食物容易入味。

10、四、瓦罐瓦罐是用不容易传热的原料加工制作而成的陶土，高温烧制之后不仅通气性能好，而且依附性、传热性都十分均匀，好，并且散热性缓慢，用瓦罐煲汤可以令汤汁口感更鲜醇、食物也更容易酥烂。

11、五、炖盅炖盅常见于广东等地，一般用炖盅煮的汤称之为炖汤，一般是采用隔水的方式加热，用它炖煮出的汤汁更原汁原味，也更能锁住营养，不过炖汤的时间会需要更久，一般煲汤需要3小时，而炖汤则需要最少4个小时。

12、扩展资料煲汤注意事项：一、选料要得当采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。

13、这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

14、二、食品要新鲜新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。

15、现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。

16、此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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