山西有阿胶，晋中榆社造

得益于文献和宣传以及占据80%的产量，提及阿胶，大家都会想到山东。山东省有阿胶及阿胶制品生产企业约260家，类型涵盖食品、药品、保健食品等多种企业，产业年产值近300亿，对山东经济发展、人才就业具有较大带动作用。

在阿胶产业的带动下，山东东阿县充分发挥阿胶和生态优势，抓住中医药大健康产业的发展机遇，吸引了华润医药、辰康药业、捷承医药、澳润药业OTC等15家医药企业落户或准备落户东阿，130多个“药字号”产品计划在东阿投入生产，使东阿县呈现出一片蓬勃发展的大好前。

(相关资料图)

说起山东东阿县和阿胶，就不得不提及山西榆社县。榆社县隶属山西晋中市，自古以来皆是中药材的种植基地。而榆社阿胶最早可追溯至3500年前的商代。

成书于殷商至春秋之间、现知我国最古老的医学方书《五十二病房》残缺的帛书中记载“胶”有五用，对应“白处、大带、癃等三个病症”。据此推测，阿胶的药用历史迄今已有3000余年。

榆社，最早是春秋时期炎帝八世榆罔在领地榆州国的中心地带，但据史料记载，商朝时期，当时身处山西榆社一代的古人就利用智慧将牛皮、羊皮等熬制最原始的胶质形态，也因此有“胶之型，始于榆社”的说法，故而推测榆社阿胶熬制最初起源于商代。

春秋时期榆社用驴皮熬制的“食用胶”曾在晋国贵族和皇室中风靡一时，晋国商人也曾将其贩卖至春秋各国。据传，一代女皇武则天的父亲武士彟在支持李家父子起兵时，所输送的大量物资中就包括了阿胶。

隋唐时期，榆社驴皮熬胶工艺在民间流传甚广，有说法称，榆社当地一中医在行医时大量采购驴皮自制阿胶，以强身健体、避免疾病，当地百姓得知后纷纷向其学习熬胶技艺，于家中自制阿胶服用，少有病痛，这种制胶工艺也在后世中一代一代流传下来。

明代卢之颐所著《本草乘雅半偈》记载了阿胶的古老工艺，“煮法必以乌驴皮，刮净去毛，急流水中浸七日。入瓷锅内，渐增阿井水，煮三日夜则皮化。滤清，再煮黏稠，贮盆中乃成尔。冬日易干，其色深绿且明燥、清脆。味淡而甘。亦须陈久方堪入药。”

新中国成立以后，榆社阿胶厂成立，拥有悠久历史的榆社阿胶制作工艺得以保留和传承。时至今日，榆社阿胶厂早已更名为山西天生制药有限公司，但榆社“古法”制胶工艺仍在延续。无论是驴皮选料，还是熬胶工序，所有的“古法”技艺依旧被天生制药的工人们坚守着。

“正宗的榆社阿胶，表面色如莹漆，黑褐色有光泽，质硬而脆，面平如镜，断面光亮如琥珀，具有很强的医疗及保健功效。”天生制药负责人表示。

近年来，榆社县在山西省政府的大力扶持下，着力打造现代中医药产业，重点强化榆社阿胶产业可持续发展，不仅榆社阿胶熬制技艺被列为山西省非物质文化遗产，榆社当地还形成了完整的阿胶制、产、销产业链条，让古老的榆社阿胶焕发出新的活力与生机。

在广生、天生、广华源等医药产业的带动下，榆社医药化工新材料产业集聚区建设不断完善，吸引着全国各地医药企业前来入驻。

山西榆社，一个在经济高速增长的时代名不见经传的内陆县城，最近正在凭借医药健康产业，特别是榆社阿胶产业的快速发展、重新定义“山西三宝”，力争将榆社阿胶打造成为与山西陈醋、汾酒齐名的“山西名片”，重现榆社阿胶往日风采。

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