秋天，这种菜最鲜嫩，包饺子、炒菜都好吃，1个月尝鲜期，别错过

时间过得很快，我们现在已经进入秋天了，现在都能感觉到秋风习习，特别是早晚的时候。凉风吹得都有点起鸡皮疙瘩，不过这个时候也是让我们比较舒服的一个季节。秋天天气凉爽，非常的舒适，外出游玩或者是做什么事情都很方便。

【资料图】

秋天不仅给我们带来凉爽的天气，在秋季的时候也有很多的水果跟蔬菜都是都成熟了。秋天有柿子可以吃，柚子还有橙子等都已经慢慢上市。不过还有一种蔬菜在秋天正当时，这种蔬菜就是韭菜苔。韭菜苔就是韭菜的嫩芽，它的口感非常的鲜嫩，而且还有一种独特的香味，特别好吃。

韭菜苔是一种含有营养成分非常高的蔬菜，有丰富的维生素，纤维素，矿物质，维生素c以及维生素k，钙，钾，镁，铁等微量元素。适当第吃它有增强免疫力，预防感冒和其他疾病等问题。它里面的膳食纤维很高，可以改善肠胃蠕动，促进排毒，美肤养颜，还有防止便秘的功效。

韭菜苔的季节性非常的强，就一个月左右可以吃，过了这个时候想吃多就没有了。遇到的话就不要错过，买一些回来简单炒一炒也是非常好的。

准备食材：

虾，韭菜，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.（清洗韭菜苔）

准备好的韭菜苔放在清水中，清洗一下。清洗的时候我们最好放在盐水中浸泡，更好地把它洗干净。将备好的韭菜才洗干净之后放在案板上切成段，切好后放一旁备用。

2.（处理虾）

韭菜苔上面有一个小花苞，这个部位非常的鲜嫩，处理的时候我们不用特意处理掉。直接切段，然后放下去一起煮。这种做出来也是特别的好吃。新鲜的虾洗干净，然后去头去掉外壳，再去掉里面的虾线，洗净之后的虾我们也是把它切小块，切好后放在一旁备用。

3.（下锅炒）

接下来我们准备炒，锅中倒入油。

我们把油烧热了之后，就立马把虾仁放进去。虾仁下锅，火不要太大，因为虾仁里面会有一些水分，火太大再加上热油的话很容易发生喷油，下锅后用铲子给它多翻炒一下，炒至颜色变黄。

4.（倒入韭菜苔）

接着就把备好的韭菜苔放入里面，韭菜苔下锅也是要用铲子翻炒吃，他们多翻动勤翻炒，炒一个。几秒钟后可以发现韭菜苔已经变软，变软之后我们就把它加上适量的食盐跟蚝油调味一下，调味好后就可以关火出锅了。

5.（完成出锅）

这样子一份虾仁炒韭菜才可以完成，不仅虾的鲜美，还有韭菜苔的鲜脆，两者放在一起味道也是特别的好吃。

鲜美脆甜的韭菜苔炒虾仁就这样完成，虾的口感Q弹而且很有嚼劲，而韭菜苔吃起来鲜美甘甜，两种食材放在一起煮，营养还美味。

小贴士：

1.虾在处理的时候建议要去掉外壳，然后用刀将它背后的虾线处理掉，这个部位很脏，处理干净再炒，煮出来的口感才会好，而且干净。

2.韭菜苔上面的花苞不用去掉，直接下锅炒，非常的鲜嫩好吃。

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