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哪一道菜最能代表鲁菜特色?

2023-06-08 00:06:08 来源:南方养生网


(资料图片)

最具有代表性鲁菜即山东菜,是中国八大菜系之首,论及历史底蕴及影响力,鲁菜已成为中华饮食文化的象征。一个简单的例子,中国顶级的皇家菜品“满汉全席”中,除了几道满族特色野味菜品外,其余的菜品全部是鲁菜系。在鲁菜之中,最具代表性的要数“糖醋黄河鲤鱼”。因黄河过境山东,所www.nfysw.com以黄河鲤鱼在当地是很常见的食材;黄河鲤鱼生活在深水区,头尾金黄,肉质细嫩,也是鲤鱼中的极品。鲁菜厨师在做糖醋黄河鲤鱼的时候,要先把鱼炸熟之后,再淋上、特调的糖醋,酸甜下饭。“糖醋黄河鲤鱼”是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的一道菜品。

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